民宿設計案例分析之經營階段：呼嚕咖啡B&B

設計資訊 | 01-11 11:45

這家民宿的主人阿瞇，層數唱片公司的企劃，負責將梁萌對呼嚕咖啡界定的精神理解后，企劃成空間的樣貌。與過往經驗最大的不同便是企劃的對象從唱片變成了水電、空間、花、園藝、餐點，但同樣的都是將創意發揮、營造個人特色的質感行業，用心觀察經營過程中的民宿設計的每個變化并不斷調整，才能給顧客最美的體驗。參考案例：貴州遠山堂民宿設計和杭州那枚戒指精品民宿設計

一、主人特色

民宿設計中主人以獨有的音樂設計為背景，為呼嚕咖啡注入精彩的元素，讓這里擁有一種別處找不到的歡樂氣氛。

二、建造階段

1、克服老房改建問題，用有限的預算做最大的執行
因カ呼嚕咖啡是以承租方式經營，未來屋主還會將房子收回，在祥的經營模式下，預算的分配便需要有智慧地取決。民宿設計中從改建到裝潢與添購家具等，花費四百多萬新臺市的預算，除了采購舊家具外，建材的選擇也以經濟實惠為最大考慮。例如庭院設計的木棧道便選用了較經濟無防腐處理的南方松木，來源還是貨柜淘汰不用的夾層，呈然較容易被螞蟻啃噬，但勤加保養約可維持3~5年，對呼嚕咖啡來說是最好的選擇。

三、經營維護

2、地處市區，以日租公寓方式經營
在民宿管理辦法中，民宿之設置位置必須在觀光風景區以及偏遠離島等地，因此位處臺中市區的呼嚕咖啡便是以日租公寓的模式經營。在民宿設計時一樓的餐飲區與二樓的住宿區，利用新筑的室外回旋梯做分流管理，即使一樓打烊了，房客也可透過獨立門禁自在地返回舒適溫馨的房間。

3 、定位清楚，有效吸引目標族群
不管是餐飲還是民宿經營，最重要的便是要定位出清楚的屬性，找到屬于自己的客群，而呼嚕咖啡在這方面便經營得非常成功。民宿設計以獨特的空間定調、多元的文化交流、幽默趣味的布置展演，來此的旅人多是被這樣的跨界精神所吸引，因此阿瞇和盟盟也在經營的過程中，認識了許多聊得來且知心的朋友。

4、不畏數字，對客人訊號具高敏感度
阿瞇分享，要經營這樣的產業，最重要的就是不能害怕與人相處，對于現金流與損益平衡的觀念也要能愿意了解，不害怕管理;有著喜歡學習的心，就能在經營中發現樂趣。像阿瞇就在企劃餐點的過程中，發現原來人的生活習慣與氣候變化的關系這么大，從中更留心體會到人的需要，而能創造出更多貼心的服務。

5、全神貫注，參與體驗所有事物
從事前的規劃到正式營運，阿瞇參與了所有民宿設計的企劃與執行的過程，連房間的窗簾與床單等，都親自挑選并特別裁制，以樓可愛的燈泡式軌道燈，還是阿瞇自己手工制作的，別的地方都買不到;如此親力親為，她一點也不覺得累，因為用心經營才能將自己的靈魂注入這樣一個充滿生命的事業，讓來此的訪客都能有與呼嚕咖啡的無界精神融為一體的美好體驗。

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